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绿茶杀青有几种方式

绿茶的告竣要领主要分为四种:蒸青、炒青、烘青和晒青。蒸青绿茶是在告竣时选择蒸汽告竣,炒青绿茶是在告竣时采纳铁锅炒,烘青绿茶是在告竣时采纳烘制,而晒青绿茶则是在告竣时采纳日光直接晒。

蒸青

绿茶的告竣要领主要分为四种:蒸青、炒青、烘青和晒青。

一、蒸青。也便是绿茶在初制时,采纳热蒸汽告竣而制成的绿茶。蒸青绿茶的特性有“三绿”,即叶绿、汤绿、叶底绿。传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。日本临盆的绿茶大年夜部分属于蒸青绿茶,如玉露、煎茶、抹茶等等。

二、炒青。绿茶初制时,经锅炒(手工锅炒或机器炒干机)告竣、干燥的绿茶。炒青绿茶有“形状奇丽,喷鼻高味浓”的品德特性。有些高级的炒青绿茶还有我们常说的”熟板栗“喷鼻。常见的炒青绿茶有龙井、碧螺春等。

炒青

三、烘青。绿茶初制时,着末一道工序——干燥时用炭火或烘干机烘干。烘青绿茶的品德特性是茶叶的芽叶较完备,形状较疏松,汤色清澈豁亮,滋味鲜醇,喷鼻气清高。鲜叶质料细嫩的烘青绿茶易显毫。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、高桥银峰等。

烘青

四、晒青。绿茶初制时,着末一道工序——干燥时使用日光直接晒干。将茶叶晒干是最古老、最自然的干燥要领,晒青绿茶主要在中国的云南、陕西、四川等地还有临盆,分手成为滇青、陕青、川青。

晒青绿茶作为商品茶直接贩卖或饮用并不太多,大年夜多半用来作为黑茶的质料或直接压制成紧压绿茶。晒青绿茶很显着的特性便是有日晒的味道。

晒青

绿茶是未经发酵的茶类,其制作工艺主要有:采摘、告竣、揉捻、干燥。又与告竣干燥时所采纳的要领不合,分为蒸青绿茶,炒青绿茶,烘青绿茶和晒青绿茶四种。此中炒青绿茶是我国产量最多的绿茶。

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